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馬告有薑以及檸檬香茅和胡椒等層次的氣味呈現，能去腥解膩提味，
可以泡茶泡咖啡，燉煮滷醃各式烹調都有特別發揮，也可用在烘焙等，
刺蔥營養價值高可謂蔬菜之王，豐富膳食纖維含鈣量極高，可應用在醃肉和蛋糕製作，也可煎蛋煮湯。
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