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紅藜富含9種人體必需氨基酸，美國NASA太空人食用之穀物，鉀鈣鈉鎂含量豐富，紅藜必須搓洗至無泡沫產生方可煮食
紅藜小常識
台灣紅藜蛋白質含量高達14％，與小麥相當，約稻米的2倍，是素食者的絕佳蛋白質替代來源；膳食纖維高達14％，為燕麥的3倍、地瓜的7倍，營養價值極高。
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